NAPOLI I N CUCINA
RISE CU 'O NIRO 'E SECCIA (RISO COL NERO DI SEPPIA)
400gr di riso, 1Kg di seppie,1l di brodo,
aglio, vino, salsa,alio,sale,prezzemolo.
Tagliate le seppie a pezzetti avendo cura di conservare i sacchetti del nero. Friggete i pezzetti in olio ed aglio. Dopo un po' togliete l'aglio ed aggiungete il riso continuando la cottura per circa 15 minuti. Versatevi un bicchiere di vino bianco secco.
Dopo che e' evaporato, aggiungete la salsa. Versate il brodo lentamente e mescolate. A riso cotto aggiungete il nero e mescolate. Servite con una manciata di prezzemolo tritato.