NAPOLI IN CUCINA
RISE 'A PISCATORA
1kg. di riso, 1,5kg. di pesce, 500gr. di cozze, 500gr.di vongole,
100gr. di olio, 500gr. di pelati, 1 bicchierino di vino,
aromi vari.
Dopo aver lavato i molluschi e i polipetti, si immergano in dell'olio bollente affinche' si aprino. Colate il loro brodo per usarlo successivamente.
Fate soffriggere, in una pentola a parte, olio, vino, aglio e pomodori pelati. Aggiungetevi i calamaretti, polipi e gli altri molluschi. Durante a cottura aggiungete il brodo che avevate messo da parte, quindi sale e prezzemolo.
Versate il tutto sul riso appena scolato e servite subito.