Il Brus

redsjohn

Chi non e' Piemontese non lo conosce, ma e' un piatto che i vecchi contadini usavano preparare per necessita' di conservazione e per recuperare le eccedenze di formaggi !!
Questa e' la tipica ricetta : [u][url=http://www.saporidelpiemonte.it/prodotti/formaggi/03.htm]il Brus[/url][/u]

Quello che non viene scritto nelle moderne ricette, e' che in realta' la macerazione del composto avveniva senza coperti in modo che il prodotto si arrichisse di quei vermetti bianchi grassocci, che integravano la dieta con proteine nobili !!

Giovanni



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marzia055

Sapori d'una volta, golosità dei nonni, nelle valli varesine un preparato simile a base di formaggi per lo più a pasta tenera a cui si aggiunge del "Gorgonzola e Grana " e un pizzico di prezzemolo e poi lo si lascia a maturare in un luogo fresco coperto da un canovaccio si chiama:
Sancarlin

CIUPPI

[quote]redsjohn:
...quei vermetti bianchi grassocci...
Giovanni

..sempre x chi non e' piemontese, quei vermetti che fra un po' troveremo anche nelle ciliegie in dialetto si chiamano: Giuanin=Giovannino;)

redsjohn

[quote]redsjohn:
...quei vermetti bianchi grassocci...
Giovanni
[/quote]
[quote]CIUPPI:

..sempre x chi non e' piemontese, quei vermetti che fra un po' troveremo anche nelle ciliegie in dialetto si chiamano: Giuanin=Giovannino;) [/quote]

Ogni riferimento a fatti o persone sono puramente casuali !!! (Ndr)

Giovanni



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Brianza

Ecco avvisami quando la fai che io glisso :D:D:D:D::D

redsjohn

[quote]Brianzagolf:
Ecco avvisami quando la fai che io glisso :D:D:D:D::D[/quote]

Non sai quanto e' buono !!!!

Giovanni



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